Aflatoksin je proizvod razvoja plesni Aspergillus flavus. Javljaju se u oblastima gde je vlažna klima, ali i kao posledica suše.

U Srbiji se pojavio u kukuruzu tokom sušne 2012. godine i stručnjaci su procenili da je 70 % roda zatrovano.

Kako je aflatoksin dospeo u mleko?
Preko kukuruza koji se koristi kao ishrana za stoku, aflatoksin je ušao u organizam krava. Aflatoksini koji se nalaze u mleku najjača su poznata kancerogena materija u prirodi.
U Srbiji je dozvoljena količina aflatoksina u mleku 0.05 mikrograma po kilogramu, u Evropskoj Uniji 0.025, dok je u Mađarskoj i Holandiji potpuno zabranjen.
Da bi se napravio kilogram sira, potrebno je najmanje 3.5 litara mleka, što znači 3.5 puta više potencijalno zaraženog mleka i isto toliko veću opasnost po zdravlje ljudi.
Kada jednom uÄ‘u u lanac ishrane, aflatoksini se teško uništavaju.

NajčešÄ‡a bolest - rak jetre
Odrasle osobe imaju visoku toleranciju na aflatoksine, pošto su široko rasprostranjeni u prirodi. Ipak, ukoliko su stalno izloženi njegovom dejstvu, opasnosti su veće, a najčešÄ‡a bolest koja se javlja je rak jetre.
Stočnoj hrani i koncentratima mogu da se dodaju određeni minerali (zeolit, na primer) koji omogućavaju da životinja kroz izlučevine izbaci otrov iz organizma i ne veže ga za meso.
 
Otporni na aflatoksin:
To su soja, pasulj,  pšenica, ovas, ječam.
Od tri do sedam dana nakon što se prekine ishrana muznih krava kontaminiranom hranom, aflatoksini nestaju iz mleka.
Pošto je stočna hrana zatrovana zaraženim kukuruzom, ovaj kancerogen će se pojaviti u svim proizvodima koji su nastali kao posledica koznumiranja zatrovane hrane: u mleku, siru i drugim mlečnim proizvodima. Potrošači ni po ukusu ni po mirisu ne mogu ni da posumnjaju da su mleko i druge namirnice toksične.

Šta aflatoksin može da uradi organizmu?
Toksični efekti primarne akutne mikotoksikoze se manifestuju kao upalne promene na organima za varenje. Akutne aflatoksikoze se odlikuju naglim pogoršanjem stanja organizma, unutrašnjim krvarenjem, i na kraju smrću. Ipak, da bi došlo do ovakvog ishoda, mora se uneti izuzetno velika količina aflatoksina.

Komentari

Dodaj Novi Pretraga RSS

3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."