Saher torta
materijal: - 150 grama Äokolade za kuvanje - 150 grama putera - 150 grama šećera - 150 grama brašna - 6 jaja - 1 kesica vanilin šećera - strugana kora jednog limuna - malo soli - za premaz: - marmelada od kajsija - za Äokoladnu glazuru: - 135 grama tvrde Äokolade za kuvanje - 65 grama putera priprema: Izlomiti Äokoladu na kockice i staviti u posudu zapremine oko 1.5 litara. Tu posudu položiti u drugu metalnu posudu u kojoj se nalazi voda. Ovaj 'komplet' staviti na ringlu, zagrejati vodu do kljuÄanja i uz stalno mešanje rastopiti Äokoladu. Ostaviti da se Äokolada malo ohladi. U rastopljenu Äokoladu ubaciti puter iseÄen na kockice, istopiti ga i mešavinu dobro umutiti da bi se oba sastojka potpuno sjedinila. U posebnoj posudi mikserom umutiti 6 žumanaca sa 75 grama šećera tako da se dobije svetložuta boja. Dodati vanilin šećer, so i struganu koru od limuna. Umućena žumanca postepeno usuti u rastopljenu Äokoladu uz stalno mućenje mikserom. Iznad posude postaviti sito i u njega usuti 150 grama brašna. Trešenjem sita postepeno dodati brašno u smesu i izmešati mikserom. U posebnoj posudi umutiti 6 belanaca sa 75 grama šećera. Šećer dodavati postepeno i mutiti najvećom brzinom miksera tako da se dobije Ävrst sneg na kome bi, ako je dobro umućen, trebalo da ostane trag noža kada se sneg zaseÄe. Sneg od belanaca postepeno dodati laganim mešanjem pomoću kašike u smesu od Äokolade i brašna (lagano mešanje veoma je važno da bi se saÄuvala vazdušasta struktura snega). Ovako pripremljeno testo usuti u dobro namašÄ‡enu posudu preÄnika 24 cm. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175-200 stepeni oko 45 minuta. Izvaditi ispeÄenu tortu, ohladiti je i premazati malo zagrejanom marmeladom od kajsija. Sloj ne treba da bude deblji od 1 do 2 mm (svrha ovog premaza je da Äokoladni preliv, tj. glazura, ne upije u testo torte). ÄŒokoladnu glazuru napraviti na isti naÄin kao što je opisano na poÄetku ovog recepta (topljenjem Äokolade na pari). Zapremina posude u kojoj se pravi glazura trebalo bi da bude oko 0.5 litra. Glazura treba da bude temperature oko 60 stepeni, tj. mora biti teÄna radi uspešnog razmazivanja. ÄŒokoladna glazura nanosi se po gornjoj površini torte i po boÄnom omotaÄu. Za tortu preÄnika 24 cm i visine oko 5 cm treba odvojiti 60 % preliva za gornju površinu i 40 % za omotaÄ. Preliti glazuru po ivici gornjeg dela torte i brzim potezom, u jednom premazu, prekriti tortu. Za ovaj postupak koristiti kuhinjski nož ili ravnu usku kuhinjsku lopaticu. Nož se pri premazivanju drži ukoso u odnosu na površinu torte. ÄŒokolada treba malo da se prelije i preko ivica torte. Zatim se pristupa premazivanju boÄne površine. Na nož, koji sada treba da bude kraći, nanese se manja koliÄina Äokolade i stavi na boÄnu površinu torte povlaÄenjem noža od njenog dna ka ivici. Ovaj postupak ponavlja se korak po korak sve do mesta odakle se poÄelo sa premazivanjem. Za boÄno premazivanje glazura treba da bude hladnija kako se u toku premazivanja ne bi mnogo slivala ka dnu torte. SaÄekati da se Äokoladni preliv ohladi i stegne, a potom pristupiti obeležavanju linija po kojima će se torta seći. Da se Äokoladni preliv ne bi lomio za vreme seÄenja, potrebno je ugrejati nož na ringli i povući liniju koja prolazi kroz centar torte (nož ne sme da bude suviše zagrejan, jer bi u tom sluÄaju linija bila suviše široka). Linija treba da bude duboka i da prodre kroz Äokoladu do testa. Napraviti sledeću liniju pod normalnim uglom u odnosu na prvu liniju. Ako se želi da torta bude podeljena na 12 parÄića, što je uobiÄajena podela torti, svaku Äetvrtinu podeliti na po 3 dela i to uvek povlaÄenjem noža kroz centar torte. Posle svakog seÄenja, obrisati nož od ostataka Äokolade.
|
Just what I was looking for.
Sve lepo usminkano, a deca gladna. Ag...
8...
meni treba notni zapis ove pjesme &n...
ok je jos viceva treba